Det polska köket har i århundraden haft bigos (jägargryta) vars ingredienser inkluderar surkål, svamp, kött, torkade plommon och vin, alla vilka, enligt gamla recept – ska koka tillsammans i upp emot ett par dagar. Bigos passar mycket bra tillsammans med alkohol medan de olika populära pierogi (dumplings) får mycket av sin karaktär från degen, som bör vara tunn och fin. Fyllningen å andra sidan bereds på tusen olika sätt, men det traditionella involverar kött, kål och svamp, med en blandning av potatis, vit ost och stekt lök känt som rutenska pierogi. Soppor är en viktig del av del lokala maten. Den mest populära zur är gjord av surnat rågmjöl och serveras med kokta ägg, korv, bacon och svamp.
Det polska köket kännetecknas av dess många regionala varianter. Poznan har en konfektyrsymbol i form av St. Martinscroissanter fyllda med vita vallmofrön och torkade frukter och nötter, Krakows stolthet är obwarzanek, ringkringla med vallmofrön, medan pepparkakan som bakas i Torun varit vida känd i många hundra år. Oscypek förblir Polens mest kända regionala produkt. Oscypek baseras på rökt ost från fårmjölk, och produceras endast i de polska Tatrabergen och den intilliggande Podhaleregionen.
Mer om polsk mat och restauranger i Polen hittar du på www.polen.travel/sv/search/restauranger
Och våra rekommendationer hittar du på www.polen.travel/sv/restauranger
__1.jpg "oscypki (2)")
